食盐与健康2001.5.12

食盐与健康2001.5.12

食盐（氯化钠）是人体必需的化学物质，体液的所以含0.9%的氯化钠完全靠饮食摄入，一定数量的氯化钠是人体生理活动的基本保证，缺乏、不足均可致病。但是过量摄入则可引起一系列不良反应。健康人群通过生理调节机制，多余的氯化钠可排出体外，从而达到平衡；对于一些有病机体，过剩的氯化钠可形成病情的进展。美国Qchsner医院的MesscⅠl医师检索了1996～2000年的医学文献资料，认为过量摄入氯化钠增加血小板的反应性，从而促使凝聚，由此则钠的摄入与高血压、脑卒中、猝死成正性相关。24小时尿钠中位排出量与病死率、体质质数（P=0.009）、饮酒（P=0.008）均显著相关。钠的靶器官有心、脑、肾、血管等，高盐饮食可加重心脏、脑、血管、肾等脏器的负担，可使肾细胞肥大、肾组织纤维化增加，肾血流量减少。在临床上高盐饮食能使血管紧张素转换酶抑制剂的抗尿蛋白作用抵消。脑组织在高盐作用下可出现脑血管的负荷加重，易产生卒中、猝死。综上所述，高盐饮食的最主要靶器官血管乃周身血管也，心、脑、肾的高盐影响均系通过血管而作用。